生物性食品防腐剂是今后防腐剂市场的主要方向
作者:中北小编 | 来源：中北化工 | 查看次数：
随着生物技术的不断发展，利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经、酶法转化或者发酵等技术生产的天然生物性食品防腐剂逐渐受到人们的重视，也是今后防腐剂市场的主要方向。
目前生物食品防腐剂主要有三种类型:①生物工程产品，溶菌酶、乳酸链球菌素和海松素等;②天然动物的直接物，如柞蚕抗菌肽、蜂胶、鱼精蛋白等;③天然存在于各种生物体并且可以通过人工修饰、、蒸馏等方法制得的产品，如丙酸、维生素K和e聚赖氨酸等。
其中，微生物型防腐剂是近年来开发的一个热点。乳酸链球菌素(Nisin)是个应用于食品的细菌素，为乳酸链球菌产生的一种多肽，已经有商业化生产。主要用于乳和乳制品、肉和肉制品的防腐保鲜。枯草芽孢杆菌中的枯草杆菌素对真菌有较好的抑制作用，对细菌的作用较小。纳他霉素(Natamycin),商品名称为霉克，是-.种链霉菌经生物技术精炼而成的生物防腐剂，对霉菌有很好的抑制作用。值得提的是，目前这些天然的或生物的防腐剂中有一部分在尚处于实验室或中试研究阶段，甚至有些产品还没有工业化生产，这给食品工业生产中的批量应用带来一定的不便，如果从国外进口，价格也是相当昂贵，可见，新型的天然食品防腐剂的开发具有一定的潜力和市场。
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